Mikuláš a 4. ročník Súťaže vo varení Vianočnej kapustnice 2025 Čičmany

Termín:	06.12.2025
Téma:	ĽUDOVÉ ZVYKY a TRADÍCIE \| VARENIE a PEČENIE DOBRôT
Miesto konania:	Čičmany (SR - Žilinský kraj) Ubytovanie · Počasie · Cestovné poriadky
Web:	www.cicmany.sk

Popis

Mikuláš a 4. ročník Súťaže vo varení Vianočnej kapustnice 2025 Čičmany

Dátum: 6.12.2025

Recept z obce Čičmany v okrese Žilina.

Suroviny:

250 g bravčovej masti, 2 nakrájané klobásy, 2 nakrájané cibule, 8 ks bobkový list, čierne korenie, nové korenie,1 kg bravčové pliecko, 1,2 kg údené koleno, 8 ks cesnak, mletá sladká paprika, 2 kg kapusta kvasená Stupavská, 4 litre vývar z údeného kolena, 12 kusov vykôstkované sušené slivky, 0,7 litrový pohár sušených hríbov. Podľa Petra Píra, z tohto množstva navarili až osem litrov kapustnice, na ktorej si pochutilo až pätnásť „hladošov“.

Postup:

-Deň dopredu si pripravíme vývar z bravčového kolena, na noc uložíme do chladu.

-Rozpustíme bravčovú masť. Postupne pridáme klobásu a cibule nakrájané na kocky, bobkové listy, celé čierne a nové korenie.

-K dozlatista opraženej cibuli pridáme na kocky nakrájané bravčové pliecko a prelisovaný cesnak a restujeme, pokým sa mäso nezatiahne.

-Pridáme kvasenú kapustu, osolíme a podlejeme vývarom z kolena, ktorý sme si deň dopredu navarili. Do hrnca vložíme bravčové koleno, slivky a huby. Premiešame a na miernom ohni pod pokrievkou varíme približne dve hodiny.

-Z uvarenej kapustnice vyberieme údené mäso, nakrájame na menšie kúsky a vložíme naspäť do kotlíka.

-Nakoniec na panvičke v roztopenej masti orestujeme šesť strúčikov prelisovaného cesnaku a zahustíme sladkou paprikou a pridáme do kapustnice.